Kasin簡單生活誌

會開始自己煮飯的契機，是為了減少外帶食物的免洗餐具，實踐一年多下來，不僅垃圾量大減，更愛上了料理這件事，明後年的目標是考取中餐丙級證照，持續精進自己的廚藝。

小時候，我很討厭吃米飯、紅豆、洋蔥、蔥薑蒜（我都說它是草）等食物，不喜歡它們的口感和味道，覺得白米飯很無聊，好幾個月不吃飯我都沒問題。

後來我發現自己料理有一個魔力，會把不喜歡的食物，變得不是那麼討厭，甚至是喜歡，尤其能夠煮得更好吃的時候。

秘訣就是廚房的好幫手之一電子鍋，是人類的一大發明，讓每個普通人都能在家煮出香Q的美味白米飯！

使用這台Panasonic可變壓力IH電子鍋（型號：SR-PAA100），已經兩個月的時間，真的隨便煮隨便好吃，我最喜歡拿來燉湯、煮糙米飯，一鍵料理，不用顧火好開心。

簡單煮出各種米飯口感的好幫手：https://panasonic-tw.psee.io/5ewmwb

【電子鍋開箱】

我們家有很多日本製的Panasonic家電，像是冰箱、洗衣機，這台電子鍋也是日本製的，除了品質耐用之外，我們會選擇Panasonic還有其中一個原因是台灣售後服務完善，有廚藝館可以諮詢，還有問題也都可以即時處理。

本體雖然是黑色，但是做得很有質感，在木質調的房間也很搭，跟我們家原先傳統的電子鍋相比，比較方塊狀一點，提起來很有份量。

配件除了說明書外，還有黑色飯匙、粥杓、量米杯、飯匙掛鉤。

重點是這個金光閃閃的內鍋「鑽石竈釜」，可以完整封存大火力，熱力傳遞到米芯，而且耐用度高，可以直接洗米沒問題～～

它有24項專業炊煮行程和4種米飯口感選擇，需要對應到相符的水位，四個方位都有不同炊飯模式適用的刻度，超級方便，還有節能炊飯、咖哩壽司專用飯的水位，超級專業。

按一下就可以卸下鍋蓋，方便每次料理後清潔，因為它有加壓、減壓的電子壓力閥，在設計上會跟一般的不太一樣。

說了這麼多不如直接做料理吧，今天分享羅宋湯和麻油雞飯兩道料理，一個是我的招牌菜，另一個則是媽媽味的料理。

【Kasin招牌菜：牛肉羅宋湯】

每個月會煮上好幾次的招牌料理，特別適合暖暖的冬天來喝，羅宋湯配麵配飯或麵包都很搭，如果喝膩了，剩下的還可以加咖哩塊變成咖哩，帶點番茄酸酸的感覺，非常好吃喔～～～（馬鈴薯燉肉加咖哩塊也超好吃）

材料（兩人份）：

牛勒條（牛楠）200g

大番茄2顆

馬鈴薯半顆

洋蔥半顆

紅蘿蔔半條

高麗菜2~3片

月桂葉2片

義大利香料平鋪約一個硬幣大

義大利麵醬（或番茄糊）1大匙

油1大匙

高湯包1包（用鰹魚粉、高湯粉替代也可）

水600mL

鹽1/2小匙

以上都可以自行放大到4~6人份喔～～

料理Start！

先把番茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥洗淨，切成滾刀塊，洋蔥切成細丁。可以依照自己喜歡的口感，決定切的大小，馬鈴薯我會切大塊一點，紅蘿蔔切小一點。

牛肉我偷吃步，請牛肉攤的姊姊幫我切好了，記得要先冷水川燙去血水喔！煮到滾有浮沫出來就可以了。

備好食材後，在鍋中加入1匙油熱鍋，先加入洋蔥炒香，再加入燙好的牛勒條，炒到表面微焦，再加入番茄，炒到變軟，最後加入紅蘿蔔和馬鈴薯，稍微翻炒一下有沾附醬汁就好。

這個步驟就跟煮咖哩一樣，食材一個一個丟進去炒就對了～

接著就要借助電子鍋的魔法了，把所有食材倒入內鍋中，先加入義大利麵醬1大匙、義大利香料、月桂葉2片和高湯包。

在上面鋪上一層高麗菜，目前體積看起來很大，煮完就會大縮水了，高麗菜也會燉的軟軟的，最後加入600mL的水。

放回鍋中～～～準備開始煮啦

選擇「糙米/稀飯」模式，給它按下去！烹煮時間說明書上是寫116分～161分，我的經驗是2小時內就會煮好了。如果是平常燉雞湯、蘿蔔湯的話，我會選擇「什穀米/稀飯」模式大概1小時就好了。

它的24項專業炊煮模式有這些，像是養生的糙米、什穀米、發芽米、小麥飯都有專用的模式，白米則有美味炊煮模式，可以選擇自己喜歡的口感，我自己是喜歡香Q感～～

更貼心的還有少量模式，減醣兩人吃可以煮半杯米就好，如果喜歡白飯一次煮一來分裝微波的話，可以選擇冷凍模式喔，根本是為現在忙碌上班族設計的。

煮的過程中會聽到水沸騰波波波滾動的聲音，這是因為有5段IH立體包覆加熱，IH加熱線圈環繞整個內鍋，全面均勻加熱，燉湯可以燉得夠軟嫩！

起鍋前加了一小匙鹽調味就行囉。

用電子鍋和瓦斯爐煮羅宋湯的差別，除了可以免顧火外，肉會比較嫩，蔬菜的精華也充分釋放到湯裡，喝起來特別甜。

搭配歐式麵包、煎櫛瓜和柿子就是營養均衡的一餐啦～

【媽媽味麻油雞飯】

還住在家裡時，媽媽不定時都會燉湯給我們補身體，尤其實是麻油雞，比起白肉雞媽媽更喜歡用烏骨雞，烏骨雞對我來說就是一個媽媽味的代表，媽媽傳授的麻油雞飯，使用圓糯米，更具滋養效果。

材料（兩人份）：

去骨烏骨雞腿肉一片（不方便買用一般的也可以，但一定要去骨）

圓糯米1杯

乾香菇6朵

菇菇50g（可以用鴻禧菇或雪白菇）

高麗菜2~3片

薑片2片

紅標米酒3/4杯（不加水）

枸杞10g

黑麻油2大匙

鹽1小匙

鰹魚粉1小匙

因為糯米會跟材料一起下去炒的關係，怕會夾生(沒熟透)，建議先洗淨泡水至少2小時。

作法是先將香菇泡水約10分鐘，雞腿肉切小塊，鴻禧菇切掉根部撕開，高麗菜也是撕成一片一片（用撕的比較入味），薑切薄片。香菇泡開後，再切成絲或切半（看香菇大小）。

準備一個平底鍋，先加入2大匙黑麻油再開火，馬上加入薑片爆香，再加入雞肉炒至變白色即可，接著加入枸杞、香菇、鴻禧菇和最重要的糯米稍微拌炒一下，最後加入各1小匙的鰹魚粉和鹽調味（米飯事先調味比較均勻）。

把所有材料倒入內鍋中，一樣鋪上一層高麗菜，再加入3/4杯紅標米酒。因為糯米吸水性不如白米，所以水份會比平常再少一點，媽媽說一定要用紅標米酒，而且全酒不加一滴水。不用擔心，煮出來沒有酒味，只剩甘甜味，一定要試試看！

電子鍋ｉｎ！

選擇「白米/糯米飯」模式，按下去～～

「白米/糯米飯」模式炊煮時間約52～60分，煮好後再燜15分鐘入味。

完成，你看每一粒米都有煮透，粒粒分明又Q彈。

油油亮亮的看起來就好好吃！

糯米算是米飯類的大魔王，Panasonic可變壓力IH電子鍋SR-PAA100，能煮出香甜又保有Q度的糯米飯！

【同場加映】

糙米飯膳食纖維高，擁有豐富的營養成分，但常需要浸泡或者煮很久，Panasonic這台只要65～74分就可以完成炊煮，比之前電鍋要90分鐘還要快上不少！透過反覆加壓和減壓交替循環，壓力快速變化讓米粒在鍋內跳舞，能煮出香甜又保有Q度的米飯！而且煮出來不會乾乾硬硬的，口感非常棒～～～～

紅豆也是一個大魔王，冬天適合的紫米紅豆粥，一樣使用「糙米/稀飯」的功能，煮出來紅豆每一顆都有熟透，鬆鬆軟軟的，熱的冰的都好吃，紅豆：紫米=0.75：1.25的比例最剛好。

現在的白蘿蔔最好吃，切塊加入昆布一起煮湯，如果有雞骨架的話也可以加入，使用「什穀飯/稀飯」的模式燉煮，大概1小時就好了～

【總結】

總的來說，Panasonic可變壓力IH電子鍋SR-PAA100把電子鍋的威力發揮到極致，可變壓力的功能會比一般電鍋煮飯來得快速，我們之前的煮飯最低時間也要53分鐘，Panasonic最快的節能炊飯只要42分鐘。

這台還有預約煮飯功能，我之前去上烘焙課時，就會使用它預約煮飯，到家簡單炒個菜就可以上桌啦！也很適合早上做飯糰使用～

最近不是很流行電子鍋料理嗎？24種專業炊煮模式和4種白飯模式，煮飯煮湯煮粥都行，靠著米飯玩出多種變化，是台主婦主夫的廚房好工具啊！

• 24種專業炊煮模式和4種白飯模式，煮飯煮湯煮粥都行，玩出多種變化
• 可變壓力煮飯，米飯更香甜Q彈！
• 預約煮飯功能，提前預約方便又快速
• 日本製，品質佳又耐用，可以煮出日本料理般的專業米飯
• 鑽石竈釜內鍋，耐用可以直接洗米
• 5段IH立體包覆加熱，全面均勻加熱

如果想更暸解商品，可至Panasonic官網閱讀